巴西有三宝：足球、桑巴和卡莎萨。

巴西是一个距离中国非常遥远的国家，国人对其印象大多是巴西足球和桑巴舞。毕竟巴西足球队曾5次夺得世界杯冠军，桑巴舞也风靡世界，受到各国舞蹈爱好者欢迎。但今天我们要介绍的是巴西的另一宝：国酒卡莎萨。

巴西卡莎萨（葡萄牙语：Cachaca）是以巴西特种甘蔗为基本原料，经过压榨、蒸馏、橡木桶陈放等复杂工艺和尖端技术酿制而成的白酒。巴西卡莎萨酒是巴西酿酒历史上的奇迹：巴西原产甘蔗被运到卡莎萨酒厂后要经过压榨成汁并装入桶中，用一种特别的发酵粉发酵，蔗浆在自然的发酵过程中慢慢地发热升温至35摄氏度，这时蔗浆像烧开的水一样翻腾并发出丝丝的响声，大水泡突突地向上冒。大约经过18至24小时，蔗浆慢慢恢复常温，渣滓沉底，蔗浆变清，这时便送入铜质蒸馏器蒸馏。蒸馏后的酒需要在木桶内封放两年才能装瓶出厂销售。

至今，卡莎萨的创造者已无从考证，但学者普遍认为这种酒是16世纪由当地的欧洲移民创造的，其依据是甘蔗是由欧洲移民带来的，而那些收割甘蔗的人，常常把甘蔗收集到瓶子里发酵制成白酒饮用。

（美洲大洋洲处供稿）